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Torta de chocolate y menta sin gluten by Ale Temporini
Ale Temporini: “Esta torta no falla. Es una combinación que a mí me encanta. El toque está con el licor de menta y además, en esta versión, la crema de menta lleva bastante manteca. Igualmente si no quieren hacerla así, pueden hacerlo con pura crema batida o combinar con queso crema.”
Para la torta
- Mix de harina sin gluten 260 gr
- Harina de trigo sarraceno 20 gr @olienkatrigosarraceno (podés reemplazar por 20gr extra de mix)
- Cacao amargo 120 gr @chocoleitarg
- Polvo leudante 1 cdita.
- Bicarbonato de sodio 1 cdita.
- Café instantáneo 4 cdas.
- Azúcar 540 gr.
- Huevos 2
- Yemas 2
- Agua caliente 200 cc.
- Yogurt natural 240 gr (puede ser vainilla)
- Aceite de oliva 60 cc.
Para el relleno de menta
- Manteca pomada 520 gr.
- Crema doble 120 cc.
- Azúcar impalpable 520 gr.
- Colorante verde 2 gotas o 1 gota amarilla + 1 gota azul
- Chocolate semi amargo picado 100 gr.
Extra
- Licor de menta y de chocolate @licorestresplumas para humedecer la masa
PROCEDIMIENTO
- Para la torta, precalentar el horno a 170 grados.
- Tamizar en un bowl las harinas, el cacao, el polvo leudante y el bicarbonato. Agregar el café en polvo y el azúcar. En otro bowl, mezclar todos los ingredientes húmedos.
- Integrar las dos partes y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la preparación en un molde enmantecado y cocinar en el horno a 170 grados 40 min aproximadamente.
- Para el relleno, en una batidora colocar la manteca pomada con una cucharada de licor de menta y batirla junto con la crema hasta integrar todo, incorporar el azúcar impalpable y continuar con el batido, colocar el colorante verde y al final el chocolate picado.
- Para armar la torta, cortarla en tres capas iguales y humedecerlas con el licor de chocolate y menta.
- Intercalar las capas de bizcocho con la crema. Apilar las tres capas y cubrir la torta con el resto de la crema.
- Decorar con el resto del chocolate picado y dejar enfriar en la heladera mínimo 5 horas.
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@aletemporini www.cursosdecocinasingluten.com
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