Quinotos en almíbar sin azúcar

Una planta que regala sabor y color

Ver una planta de quinotos cargada, con su copa verde intenso y los frutos brillantes, ya es un espectáculo en sí mismo. Pero además de lindos, ¡son aprovechables!

En Country Magazine buscamos siempre recetas que inspiren y acompañen el momento, y esta propuesta nace justo cuando más lo necesitamos: en épocas donde fortalecer el sistema inmune se volvió prioridad. Por eso, hoy te traemos una receta de quinotos en almíbar sin azúcar, ideal para disfrutar como postre o conservar en frascos.

Un fruto pequeño con grandes beneficios

Los quinotos, también conocidos como kumquats, no solo son sabrosos:

• Son ricos en vitamina C, ideal para las defensas.
• Aportan calcio, potasio y fibra.
• Se pueden comer con cáscara y todo, lo que los hace prácticos y con más nutrientes.
• ¡Y además tienen pocas calorías!

La receta saludable (y con mucha paciencia)

Ingredientes:

• 500 g de quinotos
• 1 litro de agua
• 1 cda de sal gruesa
• Cáscara de 1 limón
• 2 hojas de laurel
• 14 sobres de edulcorante (stevia o el que uses)
• 7 g de gelatina sin sabor
• Opcional: ½ taza de miel, 1 taza de agua y 1 medida de whisky o licor para un almíbar extra
• ¡Paciencia! (ingrediente fundamental)

Paso a paso para lograr un almíbar sin azúcar

1. Ablandado inicial:

Disolvé la sal en agua suficiente para cubrir los quinotos. Lavá bien los frutos y dejalos sumergidos en esa agua con sal por 24 horas en heladera, con un plato encima que los mantenga abajo. Esto ayuda a ablandar la cáscara y quitar el amargor.

2. Enjuague y pinchado:

Al día siguiente, enjuagá los quinotos con abundante agua y pinchá cada uno con un palillo o tenedor. Sí, uno por uno. Paciencia.

3. Cocción:

En una olla, colocá 1 litro de agua con las cáscaras de limón, el laurel y el edulcorante. Llevá al fuego y, una vez caliente, agregá la gelatina sin sabor disuelta previamente. Luego incorporá los quinotos y herví todo durante 1 hora y media a fuego suave.

4. Almíbar opcional (para los golosos):

Mientras se enfrían los quinotos, podés preparar un almíbar más dulce mezclando miel, whisky y agua. Llevalo al fuego unos minutos.

5. Envasado:

Esterilizá frascos lavándolos bien y calentándolos en horno o microondas. Envasá los quinotos aún calientes, agregá el almíbar si lo usás, y cerrá bien. Dales vuelta (boca abajo) hasta que enfríen. Así se crea el vacío.

Una vez abierto, consumir dentro de los 15 días.

¿Y si te animás a tener tu propia planta?

Si todavía no tenés una planta de quinotos, te invitamos a considerarlo. Es un arbusto hermoso, que no crece más de dos metros y va perfecto tanto en jardín como en maceta grande. Ideal para casas... ¡y también para balcones amplios!

En verano da unas flores chiquitas blancas que perfuman todo. Necesita sol pleno, y un suelo bien nutrido que podés lograr mezclando un poco de pinocha, turba, arena y humus de lombriz. Es un árbol noble, fácil de cuidar y resistente a las plagas.

¿Lo mejor? Además de ser decorativo y perfumado, te regala fruta llena de vitamina C, calcio y potasio. Un verdadero aliado para tu salud... ¡y para tus postres caseros!

Texto: Country Magazine