El intestino es la puerta de entrada de muchas enfermedades.
En la actualidad, existen estudios que nos indican cómo se encuentra nuestra microbiota. Por ejemplo, el test de aire espiralado, que determina si tenemos un crecimiento exagerado de microorganismos no benéficos, los cuales producen una disbiosis en nuestro intestino, causando síntomas gastrointestinales y, si no lo tratamos, más adelante, podemos tener el síndrome del intestino permeable, el del intestino irritable, intolerancias alimentarias, alergias o celiaquía. Todo esto, provoca efectos graves en nuestro sistema inmunológico, lo que puede desencadenar un sin número de otras patologías.
Nuestro intestino puede alojar 11.000 cepas de bacterias. Decimos que tenemos una microbiota estable cuando las bacterias benéficas y no benéficas conviven de una manera equilibrada. Las benéficas son los lactobacilos y las bifidobacterias, que se encuentran dentro de la denominación de los probióticos y se encargan, principalmente, de proteger la mucosa intestinal como barrera y desdoblar sustancias para ser absorbidas en el intestino. Además, participa en la absorción de minerales como el calcio o el hierro y, entre otras cosas, ayuda a mejorar el perfil lípido. Cuando hay disbiosis, la microbiota se encuentra desequilibrada y empiezan a dominar las bacterias no benéficas, produciendo el famoso SIBO -sobre crecimiento bacteriano en el intestino delgado-.
Es ahí cuando el médico nos manda a hacer una dieta libre de FODMAPS -oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables- y nos da un antibiótico. Pero la pregunta es: ¿cuál es la causa del SIBO? En general, son muchas cosas o es una de forma exagerada. Por ejemplo, una alimentación proinflamatoria como los alimentos refinados, azucarados e industrializados; un bajo consumo de fibra; el estrés; los medicamentos; poco descanso y la contaminación ambiental.
Una vez que nos diagnostican SIBO, hay tres etapas en el tratamiento que, para que los resultados sean favorables, se realiza bajo control de un nutricionista.
Hay que aclarar que puede aparecer una inflamación, pero no es producida por SIBO, sino que se debe a que se está regenerando la microbiota y debemos tener paciencia hasta lograr un equilibrio entre las bacterias. Para ello, tiene que haber fermentación y producción de gases.
Son huéspedes beneficiosos que trabajan para nosotros y, por lo tanto, debemos darles su comida. Ellas necesitan fibra y carbohidratos de cadena larga y media, no de cadena corta, como son los azúcares refinados. Cabe aclarar que, no debemos pasarnos de la cantidad de fibra, ya que puede aumentar la producción de gases y los síntomas gastrointestinales.
La recomendación es de 25 a 30 grs. diarios, traducido en alimentos:
# 1 plato de vegetales contiene de 6 a 8 grs. de fibra.
# 1 taza de arroz yamaní contiene 7 grs. de fibra.
# 1 puñado de frutos secos contiene 4 grs. de fibra.
# 1 cucharada de semillas contiene 2 grs. de fibra.
# 2 frutas contienen 10 grs. de fibra.
# 1 taza de legumbres contiene de 12 a 16 grs. de fibra.
Por último, una recomendación, que casi no se habla en las consultas con gastroenterólogos, es que debemos tener pensamientos positivos, sobre todo a la hora de la comida. Lo que pensás o sentís cuando comés es lo que realmente estás comiendo. Recordá que tus intestinos están íntimamente conectados con tu mente, actúan en polaridad. Cambiá tus pensamientos y emociones negativas, y tu microbiota va a cambiar. Por otro lado, mejorá tu alimentación y tu mente cambiará.*
Lic. Carolina Pezzone
Nutricionista / MN 4961
Nutricionista, integrante del centro médico K41 Francisco Álvarez, Buenos Aires.
Tel.: 1151356037
¿Ya pasó un mes desde que empezaron las clases y todavía no te podés organizar con los almuerzos para el colegio?
Esmeralda Veth, radicada en Argentina, convirtió su gusto por la cocina y su interés por la ciencia en una investigación acerca de los tipos de alimentos que pueden ayudar a enfermos de cáncer y de otras dolencias crónicas. Atacar o modificar su enfermedad desde una alimentación saludable y sabrosa, basada especialmente en plantas, es su cruzada constante.
Desde los 30 y sobre todo a partir de los 50 años, nuestro cuerpo y nuestra mente empiezan a dar señales de envejecimiento. Si no hacemos algo para frenar o ralentizar este proceso, indefectiblemente, en los tiempos que corren, con la modernidad y todas las noxas que nos rodean, es inevitable que envejezcamos prematuramente.
Que estas fiestas no te agarren con la guardia baja, ¡mejor prevenir que curar! Poné atención a estos tips claves para que tu menú navideño cuente con opciones tan saludables como deliciosas.
