Ensalada saludable y rica

Ingredientes base ensalada:

Rúcula: 1 atado.

Lechugas: 1 puñado

Tomates cherry: 1 taza

Cebolla morada: 1/2

Palta: 1 unidad

Papas: 1 unidad

Aceite de oliva virgen extra: 100 grs

Aceto balsámico: cantidad necesaria

Sal y pimienta negra a gusto

Preparación: Lavar muy bien todas la hojas de rúcula y las lechugas. Centrifugar o secar suavemente entre dos lienzos limpios y reservar. Lavar las papas, tornear y llevar al horno. Mientras lavar los tomates cherry y cortarlos a la mitad. Pelar la palta y cortarla en gajos. Con un cuchillo filoso dividir la cebolla morada en plumas.

Vinagreta: En un frasco colocar los ingredientes de la vinagreta: sal, pimienta, 1 parte de aceto balsámico y el aceite de oliva. Agitar hasta que se emulsionen.

Armado: en un bol una base de verdes, aderezar. Acomodar encima los tomates cherry, la cebolla, la palta, las papas torneadas asadas y por último si se quiere se puede terminar con mariscos o con tiras de pollo tibias (ver nuestras opciones), junto a un poco de su jugo de cocción. Volver a aderezar la ensalada con la vinagreta o reservar en la heladera y utilizar el dressing de la variante con frutos de mar.

Variante con Frutos de Mar

Ingredientes: 200 gramos de variedad de mariscos (pueden ser langostinos, vieiras, chipirones y algo de pulpo)

Procedimiento: Cocinar a las brasas la variedad de mariscos elegidos (el tiempo de cocción dependerá de la pieza elegida en cada caso). Agregar a la ensalada base.

Dressing: aceite de oliva. Jugo de limón. Sal y pimienta negra recién molida. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y pimienta a gusto y agitar para emulsionar.

Variante con Pollo

Ingredientes: Pechuga de pollo. Salsa de soja. Sésamo blanco. Miel.

Procedimiento: En una sartén colocar salsa de soja, miel, sésamo y las tiras de pollo. Cocinar a fuego medio por 4 minutos.

Dressing: Aceite de oliva. Aceto. Mostaza. Miel. Mezclar todos los ingredientes y agitar para emulsionar.