Rogel con Dulce de Leche y Merengue
¿Rogel o milhojas? Ambos son una bomba de ricos. El dulce de leche y el merengue los hace únicos. Pero tienen una sutil diferencia.
El alfajor rogel tiene en lugar de hojaldre como componente de sus capas, una masa similar a la de los alfajores regionales. Y la torta mil hojas, el dulce de leche es el protagonista junto al hojaldre.
Si estás apurado/a, podes hacer las capas con la masa de hojaldre para tarta, pero no es lo mismo. Hoy te dejamos esta receta muy rica.
Receta para 8 porciones.
Ingredientes:
Para las capas:
Harina 0000 500 kg
yemas 4
Crema de leche 250 cc
Esencia de vainilla 2 cditas
Para el merengue:
1 taza de azúcar
2 claras
1 pocillo de agua
1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno:
Dulce de leche a gusto!
¿Cómo lo hacemos?
Mezclar todo, ver si es necesario un poco más de crema de leche, pero preferentemente no excederse.
Una vez que se generó una masa, llevarla a la heladera 30 minutos o más. Debe estar fría porque tiene mucha materia grasa, y no va ayudar si no está bien fría para estirarla.
Sacar la masa de la heladera, amasar y separar en bollitos, cada bollo equivale a una capa. Estiramos y emprolijamos en forma de círculo (Si queres que te queden mas prolijos podés usar algún molde o copón para cortar la masa en círculos).
Luego de haber hecho esto, llevamos las capas al horno bien fuerte unos minutos (ojo que no se dore de más) pero es una masa crocante.
Cuando estén frías todas las capas, armar con dulce de leche repostero.
Vamos con el merengue!
Batir las claras a punto nieve.
Mientras, en una olla colocar el azúcar y el agua, llevarlo a fuego hasta que se forme un almíbar a punto hilo.
Cuando esté el almíbar unir en forma de hilo a las claras mientras se sigue batiendo.
Por último, antes de dejar de batir, agregar la esencia de vainilla y listo! Agregar el merengue por encima de la última capa.
¡¡¡A disfrutarlo!!!!
artículos relacionados
Recetas
Dátiles: el oro dulce del desierto
Los dátiles acompañan a la humanidad desde hace más de 6.000 años. En las regiones desérticas del norte de África y Medio Oriente fueron una fuente esencial de alimento para viajeros y comerciantes gracias a su gran aporte energético y su capacidad de conservarse durante largos períodos sin refrigeración.
Recetas
Miso: el ingrediente milenario japonés que está conquistando las cocinas del mundo
Llegó a los restaurantes más sofisticados y a las cocinas de los chefs más reconocidos, pero su historia comenzó hace más de mil años. Qué es el miso, por qué los japoneses lo consideran un tesoro gastronómico y cómo incorporarlo a una receta simple y sorprendente.
Recetas
Labneh: el secreto mejor guardado de la cocina mediterránea
Una preparación simple, cremosa y milenaria que pasó de las mesas familiares de Medio Oriente a las cartas de los restaurantes más prestigiosos del mundo.
Recetas
Creme Brulée versión Earl Gray
Un clásico francés con un giro aromático y contemporáneo.