Ñoquis de zapallo con salsa de castañas de cajú y brócoli

Manzanas, canela y una crema aireada de huevos, azúcar y sidra. Una combinación sencilla que además nos permite descubrir de dónde viene ese sabor que en Argentina conocemos tan bien: el sambayón.

Delicado, cremoso y muy fácil de preparar. Este flan salado de espárragos puede servirse como entrada o acompañamiento y esconde, además, una curiosidad: la combinación de espárragos y huevo tiene una historia mucho más antigua de lo que imaginamos.

Champagne, azafrán, langostinos y merluza. Una combinación con aire de celebración que también puede ser una buena excusa para sacar el robot de cocina y probar algo diferente.

Crocante por fuera, suave como un malvavisco por dentro y coronada con crema y frutas. La Pavlova lleva el nombre de una de las bailarinas más célebres del siglo XX. Pero casi cien años después, Australia y Nueva Zelanda todavía discuten quién puede atribuirse su creación.

Su nombre ya es toda una declaración: tirami su significa algo así como “levantame”. Café, cacao, mascarpone y una historia que mezcla tradición, energía y una leyenda bastante más atrevida de lo que imaginábamos.

Dorada por fuera, increíblemente cremosa por dentro y con ese aspecto rústico que es parte de su encanto. La famosa tarta de queso vasca nació en San Sebastián y, más de tres décadas después, sigue conquistando mesas y pastelerías de todo el mundo.